La campaña tendrá lugar entre los días 1 de Noviembre del 216 y el 31 de Marzo del 2017.

Se deberá solicitar el permiso de sacrificio en el Ayuntamiento, co un mínimo de dos días de antelación, recogiéndose en el mismo tantas bolsas como cerdos se van a sacrificar. Los productos procedentes de la matanza sólo podrán ser utilizados para consumo familiar, quedando prohibida su comercialización.

Las muestras para el análisis serán: carne libre de grasas, tendones, etc de los pilares del diafragma, en la zona de transición entre la parte muscular y la parte tendinosa, músculos cerca de las costillas o esternón, maseteros o lengua.

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